猴头菇, 别名猴菇菌、猴头蘑、羊毛菌、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌,日本称为山伏茸。猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种,它是一种腐生菌,**猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿,我国东北产量较多,随着栽培技术的成熟,全国各地都有不同规模的人工栽培。猴头蘑一般有拳头大小,在自然条件下发育较慢,但能生长巨大的子实体。子实体团块状、柔软、肉质,圆而厚,中部和中下部被以圆柱状菌针,须刺向上,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,全形似刺猬或猴头,故称“猴头蘑”。新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色。孢子球形,光滑无色。